Top
Su Böreği

  Malzemeler:

  • 5 su bardağı un
  • 4 adet yumurta
  • 2/3 su bardağı su
  • 200 gram tereyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

            Haşlamak için:

  • 1,5 litre sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

            Hamurları ve fırın tepsisini yağlamak için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

            İç harcı için:

  • 600 gram beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz

  Nasıl Yapılır?
Bir karıştırma kabına unu eleyin, ortasını havuz gibi açıp yumurtaları o boşluğa ekleyin. Ardından kenarlardan ala ala unu yumurtaya yedirin. Hamurun kıvam alması için 2/3 su bardağı suyu azar azar ekleyerek yoğurun.Kıvam almaya başlayan hamuru temiz bir tezgaha alın ve hamuru burada yoğurmaya devam edin. Kıvama gelen hamuru birbiriyle eşit 10 parçaya bölün. Tezgahın üzerini unlayıp ayırdığınız bu parçalardan iki tanesini oklavayla incecik açın. Açtığınız hamurların boyutu kullanacağınız fırın tepsisinden biraz daha büyük olsun. Kalan 8 hamur bezesini de yine oklava ile açın ancak bu parçalar, açtığınız diğer iki yufkadan daha kalın olsun. Ardından derin bir tencere çıkarın ve içine sıcak su, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Ocağa aldığınız tenceredeki bu karışım kaynayınca içine açtığınız hamurları birer birer ekleyin. Devamlı olarak kontrol edip ara ara çevirerek hamurları haşlayın. Hamurlar haşlanınca tel süzgeçle sularını süzün.

İç harcı hazırlamak için temizlediğiniz maydanozları incecik kıyın. Kullanacağınız beyaz peyniri de çatal yardımıyla ezin ya da rendeleyin. Ardından peynirle maydanozu aynı kapta buluşturup güzelce karıştırın. Ardından kullanacağınız fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Daha büyük açtığınız 2 hamurdan birini tepsiye yerleştirin ve üzerini yine zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine iç harçtan serpiştirip daha kalınca açtığınız 8 hamurdan birini üzerine yerleştirin. 8 yufka da bitene kadar hamurları yağlayıp üzerine iç harçtan serpiştirmeye devam edin. Sekizinci hamuru da yerleştirip iç harcını koyduktan sonra en altta kalan hamurun fazla kısmını üste doğru katlayın. Son olarak, tepsinin en üst kısmına daha büyükçe açtığınız yufkayı yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını tepsinin altına doğru elinizle yerleştirin ve en üst kısma da zeytinyağı sürün. 180 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında 1 saat kadar pişirin. Pişen su böreğini 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.